Mongetada
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La mongetada (norme classique), ou mounjetado (graphie mistralienne), est une variante du cassoulet (de l'occitan mongeta, le haricot) qui se consomme dans plusieurs départements du Sud-Ouest.
Faits en bref Autre(s) nom(s), Lieu d’origine ...
Mongetada | |
Mongetada de l'Ariège. | |
Autre(s) nom(s) | Mounjetado |
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Lieu d’origine | Occitanie |
Place dans le service | Mets principal |
Température de service | Chaude |
Ingrédients | Haricots secs coco de Pamiers, travers de porc (coustellou), talon de jambon, morceaux de couenne, gousses d’ail, saucisse de foie sèche, saucisse fraîche, saucisson de couenne, cuisses de confit de canard, tomates, oignons, huile d'olive, sel et poivre |
Accompagnement | vin rouge madiran, côtes-du-marmandais, béarn, buzet, cahors, coteaux-du-quercy, corbières, fitou, malepère ou cabardès |
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