Pâté aux pommes de terre
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Le pâté aux pommes de terre est une spécialité culinaire du centre de la France. Il est préparé et consommé principalement dans le Berry et l'Orléanais[1], la Marche et le Limousin[2], le Bourbonnais[3] et la pointe nord-ouest de l'Auvergne.
Davantage d’informations Autre(s) nom(s), Lieu d’origine ...
Pâté aux pommes de terre | |
Part de pâté aux pommes de terre. | |
Autre(s) nom(s) | Gâteau de pommes de terre, pâté de patates |
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Lieu d’origine | Centre-Val-de-Loire (Berry, Orléanais), Limousin (Marche), Auvergne (Bourbonnais) |
Place dans le service | Entrée, plat principal ou d'accompagnement |
Ingrédients | Pommes de terre, crème fraiche,sel et poivre persil |
Mets similaires | Selon les régions |
Accompagnement | vin blanc reuilly (AOC) vin rouge sancerre (AOC), saint-pourçain (AOC) |
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La recette est réalisée à partir de pâte brisée ou feuilletée, de pommes de terre, de persil, de sel et de poivre et beaucoup de crème fraîche. Suivant les terroirs et les cuisiniers, différentes versions de la recette peuvent se rencontrer, tout en renvoyant au même vocable[2].