Pissaladière
spécialité culinaire / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Ne doit pas être confondu avec Pissalat.
La pissaladière (pissaladiera, en niçois, dérivé de pissalat, poisson salé, en occitan) est une spécialité culinaire de la cuisine niçoise, étendue à la cuisine de la Provence méditerranéenne, faite à base de pâte à pain, d'oignons, de pissalat ou anchois, d'huile d'olive, et de petites olives noires de Nice. Elle connait ou est une variante de la « piscialandrea » de la cuisine ligure italienne, ou pizza al Andrea).
Davantage d’informations Autre(s) nom(s), Lieu d’origine ...
Pissaladière | |
Pissaladière avec oignons, pissalat d'anchois, huile d'olive niçoise, et olive de Nice. | |
Autre(s) nom(s) | Piscialandrea, pizzalandrea, pissadella, sardenaira, Pichade, tarte de Menton |
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Lieu d’origine | Provence ou Ligurie, |
Date | XIVe siècle |
Place dans le service | Apéritif, entrée, plat principal |
Température de service | Chaude ou froide |
Ingrédients | Pâte à pain, oignons, pissalat ou anchois, huile d'olive, olive de Nice |
Mets similaires | Anchoïade, pizza, tarte, focaccia, socca, fougasse, flammekueche alsacienne |
Accompagnement | Vins du vignoble de Provence |
Classification | Cuisine niçoise, cuisine de la Provence méditerranéenne |
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