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Les îles Canaries (en espagnol Islas Canarias) sont un archipel comprenant sept îles principales ainsi que quelques îles et îlots secondaires et situé dans l'océan Atlantique, au nord-ouest du Sahara occidental. Appartenant à l'Espagne depuis le XVe siècle, elles constituent une des dix-sept communautés autonomes espagnoles, laquelle est divisée en deux provinces : Las Palmas et Santa Cruz de Tenerife. Elles font partie des régions ultrapériphériques de l'Union européenne.
Alors que jusqu'en 1927 la seule capitale de l'archipel est Santa Cruz de Tenerife, depuis cette époque, ce rôle est partagé avec Las Palmas de Gran Canaria.
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 Les pommes de terre ridées des Canaries (espagnol : Papas arrugadas) est un mets traditionnel des îles Canaries (Espagne) à base de pommes de terre. Elles sont généralement servies comme tapas avec une sauce au poivre appelée Mojo, ou bien en garniture de plats de viande ou de poison. Les pommes de terre utilisées sont généralement de la variété locale 'Papa bonita', et peuvent se consommer avec la peau ; elles doivent être aussi petites que possible, sinon, elles sont censées perdre leur saveur et n'absorberont pas toute la sauce. C'est l'une des recettes les plus originales de toute la cuisine espagnole et un mets très exotique, en particulier au yeux des touristes comme des Espagnols qui ne sont pas originaires des îles Canaries. Elles sont aussi considérées comme le plat principal de la cuisine des îles Canaries.
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Ravin "barranco de los Enamorados" sur l'île de Fuerteventura.
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Vallehermoso sur l'île de La Gomera.
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