Poule au pot
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La poule au pot est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine française, ainsi qu'une spécialité de la cuisine gersoise et du Béarn, à base de pot-au-feu ou potée de poule cuite au bouillon, dans une cocotte, avec des légumes (carottes, navets, poireaux, oignons, clous de girofle…).
Poule au pot | |
Lieu d’origine | France |
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Place dans le service | Plat principal |
Température de service | Chaud |
Ingrédients | Poule, bouillon, légumes (carottes, navets, poireaux, oignons, clous de girofle…) |
Mets similaires | Coq au vin, Pot-au-feu, Potée, Poularde aux morilles… |
Accompagnement | Vin du vignoble de France |
Classification | Cuisine française, Repas gastronomique des Français, Cuisine gersoise, Cuisine gasconne |
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À l'image du coq au vin, elle devient un des emblèmes de la France, lorsque l'histoire de France veut que le roi de France Henri IV institue et démocratise la poule au pot au XVIIe siècle comme « plat national français » en citant : « Si Dieu me donne encore de la vie, je ferai qu’il n’y aura point de laboureur en mon Royaume qui n’ait moyen d’avoir une poule dans son pot », ou « Je veux que chaque laboureur de mon royaume puisse mettre la poule au pot le dimanche. »