Réduction du vin
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La réduction d'un vin est un état de l'équilibre d'oxydoréduction du vin, dans lequel il est réduit. Le phénomène inverse est l'oxydation d'un vin.
Cela engendre des défauts du vin, notamment par les arômes des composés soufrés, et la précipitation d'éléments cuivreux.