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Ravitoto

Ravitoto accompagné de riz.
Ravitoto accompagné de riz.

Le ravitoto (prononcez « rav'toute»), « feuilles de manioc pilées », est une recette traditionnelle malgache à base de feuilles de manioc doux pilées avec un mortier ou un hachoir à viande. Il est cuit avec de l'ail et de la viande de porc, et servi accompagné de riz.

D'autres communautés utilisent plutôt le lait de coco pour cuire les feuilles de manioc comme le mataba aux Comores. On peut ajouter du poisson séché ou les petites crevettes appelées tsivaki.

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