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Royal (pâtisserie)

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Un royal, gâteau au chocolat
Un royal, gâteau au chocolat

Le royal, ou trianon, est un gâteau au chocolat constitué d'une dacquoise (poudre d'amandes, sucre, œufs), d'un croustillant praliné (pralin, crêpes dentelles) étalé en fine couche tassée et d'une ganache au chocolat montée que l'on fait bien refroidir au frais. On saupoudre l'ensemble de cacao en poudre.

Voir aussi

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