Sauce madère
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La sauce madère est une sauce faite à base de madère, d'échalotes et de beurre. Elle convient idéalement pour accompagner de la langue, du jambon cuit, des rognons, du gibier et des viandes, saisies ou cuites au bouillon.
Davantage d’informations Date, Place dans le service ...
Sauce madère | |
Steak sauce madère, accompagné d'un gratin de pommes de terre et d'asperges. | |
Date | Début XXe siècle |
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Place dans le service | Accompagnement |
Température de service | Chaude |
Ingrédients | Madère, champignons, échalotes, bouillon, farine, beurre, persil, cerfeuil, estragon, ciboulette, bouquet garni, sel et poivre |
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