Sfendj
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Le sfendj, ou sfenj (de l'arabe إسفنج isfenj, qui signifie « éponge ») ou lekhfaf en Kabylie , est un beignet d'origine maghrébine qu'on peut notamment retrouver en Algérie, au Maroc et en Tunisie. Selon les régions, il peut s'appeler ftaïr ou ftayer. C'est un beignet à base de pâte levée, de type pâte à pain, faite de farine ou de semoule très fine, longuement pétrie, ce qui lui donne cet aspect d'éponge à la cuisson.
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et le Maghreb.
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