Spéculoos
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Cet article concerne le biscuit. Pour l'observatoire astronomique, voir SPECULOOS.
Le spéculoos ou speculoos[1], plus rarement spéculos[2],[1] ou spéculaus[3],[4] (néerlandais standard (ABN) : speculaas, flamand : speculoos, voire speculatie[5], allemand : Spekulatius), est un biscuit traditionnel à la cassonade[N 1], originaire du Comté de Flandre, territoire historique aujourd'hui partagé entre la Belgique, la France et les Pays-Bas[6].
Le spéculoos de Hasselt (appelé « spéculation » à Liège) est une variante plus épaisse, mais moins dure que le spéculoos traditionnel.