Tavuk göğsü
pouding au blanc de poulet, dessert turc / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
Tavuk göğsü (tavukgöğsü, (prononcé : taˈvuk ɟøːˈsy), « poitrine de poulet ») est un dessert turc (pudding au lait) à base de poulet.
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Tavukgöğsü | |
Une tranche de tavukgöğsü | |
Autre(s) nom(s) | Tavuk göğsü |
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Lieu d’origine | Turquie |
Place dans le service | Dessert |
Ingrédients | Farine de riz, poulet, sucre et lait |
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Il est devenu l'un des plats les plus fameux servi aux sultans ottomans du palais de Topkapı[réf. nécessaire] et il est aujourd'hui considéré comme le « plat signature » de la Turquie.[réf. nécessaire]
La version traditionnelle est faite à base de viande de poulet, de préférence des chapons fraîchement abattus. La viande est adoucie par la cuisson et préparée en fines rillettes ; elle est mixée avec du lait, du sucre, du riz et de la cannelle.
Il ressemble au blanc-manger médiéval[1],[2].