Tréhalose
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Le tréhalose (α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside ou alpha,alpha-tréhalose, ou α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside, dihydrate) est un sucre, et plus précisément un diholoside (ou disaccharide) non-réducteur.
Davantage d’informations Identification, Nom UICPA ...
Tréhalose | ||
Identification | ||
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Nom UICPA | 2-(hydroxyméthyl)-6-[3,4,5- trihydroxy-6-(hydroxyméthyl) tétrahydropyran-2-yl]oxy- tétrahydropyran-3,4,5-triol |
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Synonymes |
α-D-glucopyranosyl; |
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No CAS | 99-20-7 (anhydre) | |
No ECHA | 100.002.490 | |
PubChem | 162349 | |
Apparence | poudre blanche cristalline[réf. nécessaire] | |
Propriétés chimiques | ||
Formule | C12H22O11 [Isomères] |
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Masse molaire[1] | 342,296 5 ± 0,014 4 g/mol C 42,11 %, H 6,48 %, O 51,42 %, |
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Propriétés physiques | ||
T° fusion | 203 °C[2] | |
T° ébullition | Se décompose[2] | |
Solubilité | 68,9g/100g eau à 20 °C[2] | |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | ||
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À la différence du saccharose composé d'une molécule de glucose liée à une molécule de fructose, le tréhalose est composé de deux molécules de glucose liées par une liaison α,α-1,1 (ou «1,1-α-glycosidique ») particulièrement stable.