Tripes en brochette de La Ferté-Macé
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Les tripes en brochette à la mode fertoise sont une spécialité culinaire de la ville de la Ferté-Macé, en Normandie.
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Une « brochette » est un paquet de tripes, rassemblées et transpercées par un petit bout de bois, généralement en noisetier, appelé « billette ».