Utilisateur:Ludó/Pörkölt
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Le pörkölt (/pœɾkœlt/) est un plat de viande hongrois très répandu en Europe centrale, surtout dans la plaine des Carpates.
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Pörkölt | |
Plat de pörkölt à base de bœuf | |
Lieu d’origine | Hongrie |
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Place dans le service | Plat de viande |
Ingrédients | Viande (bœuf, veau, agneau, mouton, poulet ou dinde), aromates (oignon rouge, poivre, sel, paprika) |
Accompagnement | Nokedli, galuska ou gnocchis |
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Le pörkölt fait partie d'une famille de plats paysans, avec le paprikás et le goulash qui ont intégré la gastronomie bourgeoise au cours du XIXe siècle. De nombreuses langues d'Europe occidentale désignent d'ailleurs confusément ces trois plats sous le terme unique de goulash.
Il s'agit d'un ragoût à base de viande rouge ou blanche, d'oignon rouge et de paprika. On peut y ajouter du vin, du poivron ou de la tomate. Il est généralement servi avec des pâtes hongroises (nokedli, galuska) ou des gnocchis.