Utilisatrice:BeatrixBelibaste/bac20
De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
Article à créer : Cygne dans l'alimentation humaine (d · h · j · ↵)
- brouillons liés : 15 - Cygne dans la culture
- iconographie sur Commons : Swan dishes - Redressed birds - Swan Upping - Tacuina sanitatis Abbotsbury
- articles liés : cuisine médiévale, Entremets, Le Cygne et le Cuisinier
- articles liés sur d'autres wiki : Swan Upping - Swan pit - Abbotsbury Swannery - Meat pie - Game pie
- inspiration : Hippophagie
- mots-clés : fattening swans, fatten swan, game of swans...
- messages avec swans recipes (nombreuses pistes)
- ico à se procurer : scène de cuisine avec pâté de cygne : (scena di cucina) ici - ici ici
- God Sends Meate but the Devill Sends Cookes": Cooks Working in French and English Great Households, c.1350-c.1650, thèse de doctorat, passage sur l'évolution historique des recettes de cygne et autres "grands oiseaux"
- The Sifter, base de données de 5000 livres de cuisine
- Online Culinary History Network, inventaire de livres de cuisine
- Constance B. Hieatt
- 15 recettes de cygnes, + 5 autres dans manuscrits publiés par Hieatt[1]
- Constance B. Hieatt
- Food: Historical Cookbooks (liens vers anciens livres de cuisine en ligne)
- Medieval and Renaissance Food: Sources, Recipes, and Articles
- Medieval Cookery (recettes, menus, recherche plein texte dans livres en ligne...)
- Monica Kim, Why Don’t We Eat Swans Anymore?, Modern Farmer, mai 2014
- Si possono mangiare i cigni?, mai 2014
- Invasive Species Menu, dont cygnes
- Hank Shaw, On Eating Swans, 2013 (chasse, cuisine, recette, réflexion de la perception tuer une oie vs tuer un cygne)
- Why don't we eat swans, The Outline, 31 oct 2019
- Why don't we eat swans, The Take Out, 31 oct 2019 (liens recettes)
- Two Books of Swan-Marks, on Vellum, ico, biblio, etc
- Banquet lorsque empereur Charles IV reçu à Paris par roi Charles V (1378)
- Mémoire sur la visite de l'empereur Charles IV à Paris (édition du texte en ligne) (cérémonies, banquets, mets, entremets - pas de cygne)
- Banquet de Charles V le sage (dossier icono sur BNF)
- Bruno LAURIOUX, Le banquet offert à Charles IV lors de sa visite à Paris, dans La cour du prince. Cour de France, cours d'Europe (XIIIe - XVe siècle)
- Les Enseignemenz qui enseingnent a apareillier toutes manières de viande
- édition sur Augustana (avec liens ext., etc.)
- Aymat Catafau, « Recette du paon en sauce au château royal de Perpignan (XVe siècle) », dans Chaire, Chair et bonne Chère, en hommage à Paul Bretel, dir. Françoise Mignon et Michel Adroher, Presses Universitaires de Perpignan, 2014, p. 161-171.
- Thomas Gloning, Corpus of culinary & dietetic texts of Europe from the Middle Ages to 1800
- chasse au cygne
- Baker, The game-birds of India, Burma and Ceylon, 1921 (notamment p. 20-27) (aussi allusion à la chasse au cygne dans d'autres parties du monde)
- cygnes chassés par les fils de Gengis Khan
- Roberto Andreini, "Il cigno nell’alimentazione", Romana Gens (series nova), année no 1, vol. 0 (sic), sept.-déc. 2012, p. 33-37. (téléchargé)
- Il Cigno in cucina dans http://www.summagallicana.it/Volume1/storia.htm Summa Gallicana, v. 1) (avec citations de nombreuses références) voir aussi Il Pavone in cucina
- Swan, article du Food companion... (autres sur Turkey, etc.)
- Peacock Pye and Swan Pies (blog, textes, ico)
- A swan supper on Thames (blog, textes, ico)
- The market assistant: containing a brief description of every article of human food sold in the public markets of the cities of New York, Boston, Philadelphia, and Brooklyn, 1867
- La bataille de Caresme et de Charnage / éd. critique avec introd. par Grégoire Lozinski, Paris, H. Champion, 1933 (+ en annexe, plus ancien traité de cuisine en français) [lire en ligne] (téléchargée) (notamment p. 137 et suiv., recettes, allusions littéraires au cygne, etc.)
- à trouver, Albert le Grand (v. 1200-1280), De animalibus (Des animaux, 1258), lib. XV. Trad. an. : Albertus Magnus, On animals : a medieval summa zoologica, Kenneth Kitchell (trad.), Baltimore, Md., 1999. Le chapitre sur les faucons, le De Falconibus, a connu une circulation manuscrite autonome et des traductions médiévales en allemand, en anglais, en catalan, en français et en italien.
- aigles et gerfauts chassant cygnes
- chasse au cygne (coutume seigneuriale dans le Nord de la France)
- Waterfowl symbolism and genetic links between Finno-Ugric Kanty-Mansi peoples and the Japanese, Buryats, Xiongnu, Yakut, other Northeast Asia populations and the Finnish peoples together tabou cygne chez plusieurs peuples
Le cygne fait partie de l’alimentation humaine depuis la Préhistoire.