אורז דביק
סוג של אורז שגדל בעיקר בדרום-מזרח אסיה ובמזרח אסיה, באזור שבע האחיות בהודו (צפון-מזרח הודו) ובבהוטן. לאורז זה יש גרגירים אטומים (לא שקופים), בע / ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
אורז דביק, אורז מתוק, אורז שעווה (Oryza sativa var. Glutinosa; אורז גלוטני, מלטינית glūtinōsus,[1] דביק, בגלל מרקמו ולא מלשון גלוטן, חלבון שאין באף סוג של אורז), היא קבוצת זנים של אורז אותה מגדלים באופן חקלאי בעיקר בדרום-מזרח אסיה, במזרח אסיה, בתת-היבשת ההודית ובבהוטן. לזנים אלו יש גרגירים אטומים (לא שקופים), בעלי תכולת עמילוז נמוכה מאוד ועמילופקטין גבוהה, ולכן הוא דביק במיוחד כשהוא מבושל. אורז זה נצרך בכל רחבי אסיה.
ישנם זנים רבים של אורז דביק הכוללים זני ג'פוניקה, אינדיקה וג'פוניקה טרופית. אף על פי שאורז ג'פוניקה גם כן מכונה לעיתים קרובות "אורז דביק", מאחר שרוב זניו הופכים לדביקים במידה מסוימת כאשר הם מבושלים, הכינוי "אורז דביק" נשמר לזנים דביקים במיוחד.
בעת ההכנה, האורז צריך להיות חלק לגמרי. אם הגרעינים לא לבנים ובעלי מראה אבקתי סימן שהוא ישן. סימן נוסף המעיד על חוסר טריות, הוא עמילן רב הנותר במים. במצב כזה מומלץ לשטוף את האורז היטב[2].