אליצין
תרכובת / ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
אליצין היא תרכובת אורגנית המקנה לשום את ריחו וחריפותו האופייניים.
עובדות מהירות שם IUPAC, נתונים כימיים ...
המבנה הכימי של אליצין | |
שם IUPAC | |
---|---|
2-propene-1-sulfinothioic acid S-2-propenyl ester | |
נתונים כימיים | |
כתיב כימי | C6H10OS2 |
מסה מולרית | 162.28 גרם למול |
מזהים | |
מספר CAS | 539-86-6 |
PubChem | 65036 |
ChemSpider | 58548 |
סגירה
מולקולת האליצין נוצרת בעקבות כתישת שיני השום. כאשר מבצעים כתישת שן שום, מתרחשת תגובה בין אליאין (Alliin) - ובין אנזים הנקרא אלינאז (Allinase).