סלט אוליבייה
סלט רוסי / ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
סלט אוליבייה (ברוסית: Салат Оливье) הוא סלט תפוחי אדמה רוסי אשר ידוע בעולם על שמו של הטבח לוסיאן אוליבייה, שהיה גם הבעלים והשף של מסעדת הרמיטאז', אחת המסעדות המפורסמות ביותר במוסקבה בשעתה.
עובדות מהירות מאכלים, סוג ...
מאכלים | |
---|---|
סוג | סלט, מנה, זקוסקי |
על שם | לוסיאן אוליבייה |
מטבח | המטבח הרוסי, המטבח הסובייטי |
מוצא | רוסיה |
ממציא | לוסיאן אוליבייה |
מרכיבים עיקריים | תפוח אדמה, גזר הגינה, ביצה קשה, מלפפון חמוץ, נקניק, מלפפון, בשר, גזר, מיונז, Preserved Peas, בצל הגינה |
סגירה
לוסיאן הציג מנה זו לראשונה במהלך המאה ה-19 (1860-1861) כאשר הגרסה המקורית הכילה מלפפונים טריים, דגים, וחלקי סרטנים. הגרסאות הסובייטיות מכילות מיונז, תפוחי אדמה, אפונה, ביצים, גזר מבושל, מלפפונים חמוצים, עוף או נקניקיות מבושלות וחתוכות. הכל נחתך לקוביות ומעורבב היטב ומושאר במקרר למספר שעות בכלי סגור. המתכון המוקדם ביותר לסלט זה פורסם במגזין Наша пища (בתרגום לעברית: המזון שלנו) בשנת 1897.
הגרסה הרומנית היא סלט דה בף והספרדית, שפופולרית במיוחד במסעדות הטאפאס של מדריד ואנדלוסיה קרויה אנסלאדייה רוסה וכוללת טונה בשמן, שמפורקת ומשמשת כחלק מרוטב הסלט[1].