סיר טיגון ללא שמן
ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
סיר טיגון ללא שמן (באנגלית: Air fryer) הוא כלי בישול המיועד לטיגון מזון תוך שימוש מופחת בשמן (או ללא שמן כלל). המזון המיועד לבישול נמרח בשמן ומוכנס אל המכשיר, אשר מחמם את האויר לטמפרטורה גבוהה ומניע אותו סביב המזון במהירות גבוהה. האוויר הנע יוצר על פני המזון ציפוי פריך כתוצאה של תהליך תגובת מייאר, בדומה לתהליך המתרחש בזמן טיגון בשמן עמוק.[1][2]
חלק מהיצרנים של מכשירי הטיגון ללא שמן אשר נמכרים כיום בשווקים טוענים כי המכשיר חוסך כ-80% משמן הבישול שהיה משמש לטיגון עמוק מסורתי של אותם המאכלים.