אידוי
צורת בישול / ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
בישול באידוי הוא בישול של מזון שחימומו מתבצע באמצעות אדים של מים.
האידוי מתבצע באמצעות כלי אידוי בעל מספר מפלסים או כלים נפרדים המונחים זה מעל זה. במפלס התחתון מים רותחים, אשר אדיהם מבשלים את המזון המונח במפלסים העליונים.
ישנם גם מכשירי בישול אשר פועלים בעזרת אוויר חם בלבד, ולעיתים גם שיטת בישול זה מכונה אידוי, אם כי היא שונה באופיה ואינה עושה שימוש באדים. [דרושה הבהרה]