מנצ'גו
גבינה ספרדית / ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
מנצ'גו (בספרדית: Manchego או בשמה הרשמי: Queso Manchego) היא גבינה המיוצרת במחוז לה מנצ'ה בספרד מחלב כבשים מגזע מנצ'גה. הגבינה מיושנת בין 60 יום לבין שנתיים.
עובדות מהירות מאכלים, סוג ...
מאכלים | |
---|---|
סוג | גבינת כבשים, גבינה ספרדית |
אזור מוצא | קסטיליה-לה מנצ'ה |
מוצא | ספרד |
מרכיבים עיקריים | חלב כבש |
גבינות | |
תו תקן | כינוי מקור מוגן |
סגירה
למנצ'גו יש עקביות יציבה וקומפקטית ומרקם חמאתי, לעיתים קרובות מכילה כיסי אוויר קטנים שמפוזרים בצורה לא אחידה. צבע הגבינה משתנה מלבן לצהוב שנהב, והקליפה הבלתי אכילה מצהובה לחום-בז'. הגבינה בעלת טעם מיוחד, מפותחת היטב אך לא חזקה מדי, היא קרמית עם פיקנטיות קלה ומותירה טעם לוואי האופייני לחלב כבשים.
גבינת מנצ'גו מסווגת רגולטורית בספרד במעמד גאוגרפי מוגן,[1] והגבינה זכתה למעמד כינוי מקור מוגן (PDO) על ידי האיחוד האירופי.[2]