חמין
תבשיל לקראת שבת המקובל במטבח היהודי / ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
המושג חַמִּין (ריבוי של "חם" בלשון חז"ל; ביידיש מזרחית: "טשאָלנט", קרי "צ'וֹלנט" או "צ'וּלנט"; בערבית מרוקאית: סחינא או טפינה, או "תְבִּית" בערבית עיראקית) מתאר מגוון מאכלים מהמטבח היהודי שייחודם הוא בכך שבישולם אורך זמן רב ומתבצע על מקור חום נמוך יחסית. רכיביו של החמין משתנים לפי מנהגי העדות השונות, אך בדרך כלל החמין מכיל בשר בקר, תפוחי אדמה, חומוס, שעועית, חיטה, גריסים וביצים קשות. לאחר שעות רבות של בישול והנחה על האש הופך צבעו לחום כהה, ורכיביו מקבלים גוון אחיד.
עובדות מהירות מאכלים, סוג ...
מאכלים | |
---|---|
סוג | צלי קדירה |
מוצא | מזרח ומרכז אירופה, צפון אפריקה, רוסיה, מרוקו ותרבויות אחרות. |
מרכיבים עיקריים | בשר, קטניות, תפוח אדמה |
סגירה
במקורות הקדומים משמעות המילה "חמין" היא "מים חמים" ולא תבשיל החמין. לאחר מכן התייחדה משמעותו כתבשיל זה המבושל במים חמים, לסוגיו השונים.