Besciamella
salsa di base utilizzata per ricette più complesse / Da Wikipedia, l'enciclopedia encyclopedia
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La besciamella, o anche basciamella, (in francese béchamel) è una delle salse madri della cucina francese[1], che viene usata come elemento di partenza per salse più elaborate. Chiamata un tempo dall'Artusi "balsamella" che ora è diventata una delle salse basilari della cucina italiana, è diffusa nel mondo anglosassone dove è nota come "salsa bianca".