Bottarga
Prodotto alimentare ittico / Da Wikipedia, l'enciclopedia encyclopedia
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La bottarga è un alimento costituito dall'ovario del pesce, le cui uova vengono salate ed essiccate con procedimenti tradizionali. Viene ricavata dalle uova del cefalo, la più classica, o di tonno. I due prodotti differiscono sia nel colore sia nel gusto (più deciso in quella di tonno).
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Fatti in breve Origini, Luogo d'origine ...
Bottarga | |
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Bottarga di muggine in un mercato di Cagliari | |
Origini | |
Luogo d'origine | Italia |
Regioni | Sardegna Calabria Sicilia Toscana Campania |
Zona di produzione | Cetara, Carloforte, Cagliari, Tortolì, Sant'Antioco, Cabras, Marceddì di Terralba, Maremma Grossetana, Marzamemi, Favignana, Trapani |
Dettagli | |
Categoria | antipasto |
Riconoscimento | P.A.T. |
Settore | Pesci e derivati |
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