Canestrato pugliese
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Il Canestrato Pugliese - riconosciuto Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.) con D.p.r. del 10 set. 1985 e a Denominazione di origine protetta (D.O.P.) nel 1996 con il reg. (Ce) n.1107/96 - è un formaggio italiano di latte intero a pasta pressata non cotta, ottenuto da latte di pecora di razza gentile di Puglia, le cui origini genealogiche provengono dalla razza merino, alimentate prevalentemente con erba fresca e solo eccezionalmente con fieno o foraggio.[1]
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Fatti in breve Origini, Luogo d'origine ...
Canestrato Pugliese | |
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Origini | |
Luogo d'origine | Italia |
Regione | Puglia |
Dettagli | |
Categoria | formaggio |
Riconoscimento | D.O.P. |
Settore | formaggi |
Provvedimento | reg. CE n. 1107/96 |
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Il suo nome deriva dai canestri di giunco pugliese, entro cui lo si fa stagionare, i quali sono uno dei prodotti più tradizionali dell'artigianato pugliese.[1]
È utilizzato in particolare nella preparazione delle bombette.