Cheddar
tipo di formaggio britannico / Da Wikipedia, l'enciclopedia encyclopedia
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Il cheddar è un formaggio a pasta dura, di colore che può variare dal giallo pallido fino all'arancione, dal gusto deciso. Ha origine nel villaggio inglese di Cheddar, nel Somerset, da cui prende il nome.
West Country farmhouse Cheddar | |
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Origini | |
Luogo d'origine | Inghilterra |
Zona di produzione | |
Dettagli | |
Categoria | formaggio |
Riconoscimento | P.D.O. |
Settore | Formaggi |
Consorzio di tutela | cheddargorgecheeseco.co.uk |
Provvedimento | EEC N° 2081/92 |
Ingredienti principali | latte di vacca |
È il più diffuso formaggio britannico che contribuisce per oltre il 50% agli 1,9 miliardi di sterline del fatturato annuo dei formaggi del Regno Unito. È molto utilizzato anche in altri paesi di influenza anglosassone, come l'Australia, l'Irlanda, gli Stati Uniti e il Canada.[1]
Dal 2003 il cheddar è diventato un prodotto a indicazione geografica protetta (IGP) con il nome di West Country farmhouse cheddar, secondo un disciplinare che ne circoscrive la produzione nelle sole contee inglesi del Somerset, Devon, Dorset e Cornovaglia, da produttori aderenti al consorzio Cheddar Gorge Cheese Company.[2]