Crema pasticcera
preparazione a base di uova, zucchero, latte e farina / Da Wikipedia, l'enciclopedia encyclopedia
La crema pasticciera (o crema pasticcera[2], o, abbreviato anche semplicemente in crema[3]) è un tipo di crema a base di tuorlo d'uovo, zucchero, latte e farina, utilizzata in moltissime specialità gastronomiche dolciarie[1][4][5].
Crema pasticciera | |
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Crema pasticciera | |
Origini | |
Altri nomi | crema gialla |
Luogo d'origine | Francia |
Dettagli | |
Categoria | dolce |
Ingredienti principali |
Al posto della farina si possono usare altri addensanti come l'amido di mais o di riso[6]. Può essere servita come dolce al cucchiaio oppure utilizzata come guarnizione o farcitura per torte, pan di spagna, cannoli, bignè e svariati altri prodotti di pasticceria.
Ne esistono molte varianti: la crema diplomatica, che si ottiene amalgamando alla crema pasticcera la panna montata, la crema profumata con una scorza di agrume, la crema alla vaniglia, aromatizzata con vaniglia (o in alternativa con vanillina), crema inglese (come la pasticcera ma senza farina o altri addensanti) o la crema al cacao.