La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
manuale di cucina di Pellegrino Artusi / Da Wikipedia, l'enciclopedia encyclopedia
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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, a volte chiamato semplicemente L'Artusi, è un manuale di cucina dello scrittore e gastronomo italiano Pellegrino Artusi, pubblicato per la prima volta nel 1891. Scritto con sapienza e ironia,[1] si tratta di uno dei ricettari di maggior successo di sempre, rappresentando un capolavoro ed un manifesto della cucina italiana e del servire a tavola.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene | |
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Frontespizio della 1ª edizione (1891) de La scienza in cucina | |
Autore | Pellegrino Artusi |
1ª ed. originale | 1891 |
1ª ed. italiana | 1891 |
Genere | saggio |
Sottogenere | manuale di cucina |
Lingua originale | italiano |
L'opera conta 111 edizioni, con oltre un milione di copie vendute. Il libro è stato periodicamente aggiornato per volere dell'autore stesso, prendendo la sua forma definitiva solo dopo la sua scomparsa: il contenuto di tutte le versioni disponibili ad oggi è identico dal 1911.
Ne sono state pubblicate traduzioni, complete o parziali, in inglese, olandese, portoghese, spagnolo, tedesco, francese, polacco e russo.[1]