Pavlova
torta tipica della Nuova Zelanda e dell'Australia / Da Wikipedia, l'enciclopedia encyclopedia
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La pavlova[1] è una torta originaria della Nuova Zelanda e dell'Australia.
Pavlova | |
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Origini | |
Luoghi d'origine | Australia Nuova Zelanda |
Creato da | L'autore del dolce è incerto, ma questa vivanda è stata sicuramente elaborata in onore della ballerina Anna Pavlova |
Dettagli | |
Categoria | dolce |
Ingredienti principali | meringa, panna e frutta varia |
Secondo l'ipotesi più accreditata, questo dolce sarebbe stato creato nel 1926 dallo chef di un hotel a Wellington, in Nuova Zelanda, e così chiamato in onore della ballerina Anna Pavlova.[2] L'attribuzione dell'invenzione, tuttavia, non è pacifica[3] e alcune ricerche suggeriscono che possa essere nata in Australia nello stesso periodo, ferma restando la dedica al nome della ballerina, che allora era in tour nei due paesi oceanici: infatti un'altra versione vuole che Berth Sachse, pasticciere di un hotel a Perth, proprio per omaggiare la bellezza e la leggiadria della danzatrice, avrebbe inventato questo dolce a partire da ingredienti pasticceri che erano avanzati dopo alcune preparazioni.[4]
Costituita da una base di meringa morbida dentro e croccante fuori, una copertura di panna (o crema chantilly in certe versioni) e frutta[2], è un dolce molto appariscente e sfarzoso, consigliato soprattutto in occasione di importanti avvenimenti o festività. Gli ingredienti possono variare in base ai gusti personali e alla stagione.
La pav, com'è soprannominata, è un piatto popolare e un elemento importante della cucina nazionale sia australiana che neozelandese, e con la sua ricetta semplice viene spesso servita come dessert festivo. È un dolce che si identifica maggiormente con il periodo estivo ed è comunemente consumato in quel periodo, che nell'emisfero australe coincide anche col periodo natalizio; tuttavia, in molte case australiane e neozelandesi viene consumato anche durante il resto dell'anno.[2]