Peperone crusco
prodotto tipico della Basilicata / Da Wikipedia, l'enciclopedia encyclopedia
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Il peperone crusco è un prodotto tipico della cucina lucana, riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) della regione Basilicata.[1]
Fatti in breve Origini, Luogo d'origine ...
Peperone crusco | |
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Serte di peperoni cruschi | |
Origini | |
Luogo d'origine | Italia |
Regione | Basilicata |
Zona di produzione | tutto il territorio regionale |
Dettagli | |
Categoria | contorno |
Riconoscimento | P.A.T. |
Settore | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
Ingredienti principali | peperone di Senise |
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I peperoni cruschi sono noti in Basilicata con diversi nomi a seconda delle zone: tra cui puparulë, paparulë, pëpërussë, pupaccë e pupavërë crušchë,[2] mentre nell'area di Senise sono conosciuti come źafaranë crušchë.[3]
Sono anche diffusi nella cucina calabrese centro-settentrionale, dove vengono chiamati zafarani, pìpi cruschi e vajanelli jarli,[4]