Porchetta
piatto tipico dell'Italia centrale a base di maiale / Da Wikipedia, l'enciclopedia encyclopedia
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La porchetta è un piatto tipico dell'Italia centrale e di alcune regioni settentrionali. Consiste in un maiale intero, svuotato, disossato, cotto allo spiedo o in forno e condito, la cui carne viene tradizionalmente servita in panini imbottiti.
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Fatti in breve Origini, Luogo d'origine ...
Porchetta | |
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Porchetta alla Sagra dell'Uva di Marino | |
Origini | |
Luogo d'origine | Italia |
Regioni | Umbria Abruzzo Lazio Toscana Emilia-Romagna Marche Basilicata Veneto |
Zona di produzione | Castelli Romani (Ariccia, Marino), Sabina e Cicolano, Maremma toscana e laziale, Tuscia viterbese, Toscana del sud, Umbria (Città di Castello), (Umbertide), (Costano),(Grutti),(Terni), Abruzzo (Campli, Ripa Teatina, Colledara, Luco dei Marsi, Penne), Marche, Romagna, Casentino, Basilicata, Campania (Sannio), Veneto |
Dettagli | |
Categoria | secondo piatto |
Riconoscimento | P.A.T. |
Settore | Carni fresche e loro preparazione |
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Il metodo di preparazione si può applicare anche ad altre carni (agnello, coniglio, istrice) o pesci (carpa), da cui ad esempio il "coniglio porchettato" o "coniglio in porchetta".
Il suo consumo è tradizionalmente associato ai venditori ambulanti che si recano dov'è previsto un notevole afflusso di persone (feste paesane, fiere, mercati, sagre, ecc.).