Scarcella
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La scarcella, conosciuta in alcune zone anche come scariella, squarcella, scarcedda,[1] oppure ancora con il nome di corrucolo, è un dolce pasquale originario della cucina pugliese foggiana ma conosciuto in tutta la regione e preparato in altre nazioni in cui i ricchi ne hanno tramandato la ricetta[non chiaro]. Il prodotto è stato riconosciuto e inserito nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) stilato dal ministero delle politiche agricole e forestali[2].
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Fatti in breve Origini, Altri nomi ...
Scarcella | |
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Tre scarcelle nella variante senza glassa | |
Origini | |
Altri nomi | Scariella |
Luogo d'origine | Italia |
Regione | Puglia |
Diffusione | provincia di Foggia |
Zona di produzione | Manfredonia |
Dettagli | |
Categoria | dolce |
Riconoscimento | P.A.T. |
Settore | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
Ingredienti principali |
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Varianti | Senza glassa, senza pasta di mandorle, solo pasta frolla con uovo |
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