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Schiacciata di Pasqua

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Schiacciata di Pasqua
Origini
Luogo d'origine
 
Italia
RegioneToscana
Zona di produzioneFucecchio[1], Livorno, Pisa[2][3]
Dettagli
Categoriadolce
SettorePaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
Ingredienti principali
  • farina
  • zucchero
  • uova
  • burro
  • anici
  • liquore
  • vin santo
  • olio
  • miele
  • scorze di agrumi
[4][5]

La schiacciata di Pasqua è un dolce tipico pasquale, come la colomba, caratteristico di Livorno[3], Pisa e dintorni,[2] la cui tradizione risale verso la metà dell'Ottocento come prodotto della campagna di Fucecchio e zone limitrofe.[4][6]

Contrariamente a quanto il nome potrebbe far pensare, la schiacciata di Pasqua non è di forma schiacciata ed è molto diversa dalle focacce locali: si tratta infatti di un dolce molto lievitato con un impasto lavorato e fermentato in modo naturale.

Ingredienti della schiacciata di Pasqua sono: farina bianca, zucchero, burro, olio, uova, lievito di birra, anici, vin santo, liquore, sale, miele, arancio e limone.

Note

  1. ^ A Pasqua non è festa senza schiacciata, su il Tirreno. URL consultato il 26 giugno 2015.
  2. ^ a b P. Ciolli, La pasticceria a Livorno. Storie e ricette, Livorno 2010.
  3. ^ a b C.G. Valli, Le feste in cucina: le belle feste, cibi e tradizioni regionali, 1993, p. 275.
  4. ^ a b Schiacciata di Pasqua, su comune.fucecchio.fi.it. URL consultato il 26 giugno 2015.
  5. ^ Schiacciata di Pasqua dolce, la ricetta classica per farla a casa, su I dolcetti di Paola. URL consultato il 26 giugno 2015.
  6. ^ Schiacciata di Pasqua: la ricetta pisana, su Alice.tv. URL consultato il 26 giugno 2015.
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Schiacciata di Pasqua
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