ベーキングパウダー
パンや焼き菓子に使われる膨張剤、膨らし粉 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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ベーキングパウダー(英語: baking powder)又は
ガス発生剤の加熱分解及びガス発生剤と酸性剤の中和反応によりガスが発生する[1]。
出芽酵母(イースト)を使用する際の精密な温度管理と「寝かし」工程が不要で、生地中の砂糖や油脂などの影響を受けにくく保存性が良いことから利用が広まった。