유산균으로 발효시켜 만든 크림 / From Wikipedia, the free encyclopedia
사워크림(sour cream) 또는 발효크림은 유제품으로, 일반 크림에 미생물배양체인 유산균으로 발효시켜 만든 크림이다. 유산균은 크림을 만드는 과정에서 자연적으로 발생되거나 인위적으로 첨가되어, 크림에 적절한 신맛을 띠게 하며 걸죽하게 만든다. 사워 크림은 박테리아 발효에 의한 유산의 공정에서 얻어진 이름에서 유래하기 때문에, 때때로 그 공정을 사워링(souring)이고 한다.