Afschuimen
Uit Wikipedia, de vrije encyclopedia
Afschuimen is het verwijderen van schuim en andere drijvende zaken die zich tijdens het bereiden van gerechten aan het oppervlak vormen.
Dit komt veel voor tijdens de bereiding van bouillons. Hierbij kan gebruik worden gemaakt van een schuimspaan.
Het afschuimen verbetert de smaak, omdat het schuim vaak een bittere smaak heeft.