Amarant (kleurstof)
kleurstof / Uit Wikipedia, de vrije encyclopedia
Amarant (E 123), ook wel azorubin S, acid red 27 en C.I. 16185, is een rode, goed wateroplosbare kleurstof. Het is een azoverbinding. De voornaamste toepassing van de verbinding is als kleurstof in voedingsmiddelen. De rode kleurstof wordt gewonnen uit de bloemen van de Amaranthus.
Snelle feiten Structuurformule en molecuulmodel, Algemeen ...
Amarant | ||||
---|---|---|---|---|
Structuurformule en molecuulmodel | ||||
Structuurformule van amarant | ||||
Algemeen | ||||
Molecuulformule | C20H11N2Na3O10S3 | |||
IUPAC-naam | natrium-3-oxo-4-[(4-sulfonatonaftalen-1-yl)hydrazinylideen] naftaleen-2,7-disulfonaat | |||
Andere namen | E123, Acid Red 27, Azo Red R, Azo Rubine SF, Azo Rubine S.FQ, Azorubin S, Azo Ruby S, Bordeaux, Cerven kysela 27, Cerven potravinarska 9, C.I. 184, C.I. 16185 | |||
Molmassa | 604,47305 g/mol | |||
SMILES | C1=CC=C2C(=C1)C(=CC=C2S(=O)(=O)[O-]) NN=C3C4=C(C=C(C=C4) S(=O)(=O)[O-])C=C(C3=O)S(=O)(=O) [O-].[Na+].[Na+].[Na+] | |||
InChI | 1/C20H14N2O10S3.3Na/
c23-20-18(35(30,31)32) 10-11-9-12(33(24,25)26) 5-6-13(11)19(20)22-21- 16-7-8-17(34(27,28)29) 15-4-2-1-3-14(15)16;;;/ h1-10,21H,(H,24,25,26) (H,27,28,29)(H,30,31,32);;;/ q;3*+1/p-3/fC20H11N2O10S3.3Na/q-3;3m | |||
CAS-nummer | 915-67-3 | |||
EG-nummer | 213-022-2 | |||
PubChem | 6364527 | |||
Wikidata | Q421074 | |||
Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen | ||||
H-zinnen | H315 - H319 - H335 | |||
EUH-zinnen | geen | |||
P-zinnen | P261 - P305+P351+P338 | |||
Carcinogeen | verdacht | |||
Fysische eigenschappen | ||||
Aggregatietoestand | vast | |||
Kleur | rood | |||
Smeltpunt | (ontleedt) 120 °C | |||
Goed oplosbaar in | water | |||
Nutritionele eigenschappen | ||||
ADI | 0,5 mg/kg lichaamsgewicht | |||
Type additief | kleurstof | |||
E-nummer | E123 | |||
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar). | ||||
|
Sluiten
Amarant wordt voor de kleuring van aperitiefwijnen, sterkedrank en vis gebruikt. Amarant is niet gevoelig voor licht, hitte en het conserveringsmiddel benzoëzuur. Echter, door zuur uit vruchten verliest amarant zijn kleur.