Kaascultuur in Vorarlberg
kaascultuur / Uit Wikipedia, de vrije encyclopedia
De kaascultuur in Vorarlberg heeft een lange economische en culturele traditie. Kaas speelt al eeuwenlang een belangrijke rol in de Oostenrijkse deelstaat Vorarlberg.[1][2]
De Vorarlberger regio telt 24.000 melkkoeien, 1.500 geiten en honderden melkschapen. Op ongeveer 130 alpenweiden worden de Vorarlberger Alpkäse en de Montafoner Sura Kees geproduceerd.[3] In de zomer vindt in de weilanden het productieproces plaats, waarna het in de winter wordt geconsumeerd.[4]