Kweekvlees
dierenvlees dat nooit van een levend dier is geweest / Uit Wikipedia, de vrije encyclopedia
Kweekvlees (ook wel in-vitrovlees of laboratoriumvlees genoemd) is vlees dat in een laboratorium gekweekt wordt uit stamcellen van dieren.[1] Kweekvlees wordt geproduceerd met behulp van weefselmanipulatietechnieken die zijn ontwikkeld in de regeneratieve geneeskunde.[2] Kweekvlees heeft het potentieel om de milieueffecten van de vleesproductie, het dierenwelzijn, de voedselveiligheid en de menselijke gezondheid aan te pakken,[3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] naast mogelijke klimaatmitigatie.[10]
Terwijl de meeste inspanningen zich richten op gangbaar vlees zoals varkensvlees, rundvlees en kip, die het grootste deel van de consumptie in de ontwikkelde landen uitmaken,[11] concentreerden sommige bedrijven zich op hoogwaardig of ongebruikelijk vlees, waaronder eland, lam, bizon en Wagyu,[12] terwijl andere bedrijven verschillende soorten vis en andere zeevruchten nastreefden.[13]
Het productieproces evolueert voortdurend, gedreven door bedrijven en onderzoeksinstellingen.[14] Uit gegevens gepubliceerd door de niet-gouvernementele organisatie Good Food Institute blijkt dat in 2021 gecultiveerde vleesbedrijven in Europa 140 miljoen dollar binnenhaalden.[10] Het eerste restaurant dat kweekvlees serveert, werd in 2021 in Singapore geopend.[15] Kweekvlees is echter nog niet overal verkrijgbaar.