Melkzuurbacteriën
soort bacterie / Uit Wikipedia, de vrije encyclopedia
Melkzuurbacteriën (Lactobacillales) zijn bacteriën, die anaeroob en meestal aerotolerant zijn. Ze zijn grampositief, door kleuring worden ze onder de microscoop zichtbaar. Door fermentatie zetten melkzuurbacteriën suikers om in melkzuur.
Snelle feiten
Melkzuurbacteriën | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|
Lactobacillus sp | ||||||
Taxonomische indeling | ||||||
| ||||||
Orde | ||||||
Lactobacillales | ||||||
Afbeeldingen op Wikimedia Commons | ||||||
|
Sluiten
Verscheidene soorten en stammen melkzuurbacteriën worden voor de conservering van levensmiddelen gebruikt, zoals voor melk, witte kool en brood, waardoor dan yoghurt, kefir, karnemelk, zuurkool en zuurdesembrood ontstaan.
Melkzuurbacteriën behoren tot de belangrijkste bacteriën van de darm- en vaginaflora. Enkele veroorzaken ziekten en ook cariës.