Piperine
chemische verbinding / Uit Wikipedia, de vrije encyclopedia
Piperine is een alkaloïde, dat het hoofdbestanddeel vormt van de korrels van zwarte peper (Piper nigrum) en verantwoordelijk is voor de scherpe smaak. In de korrels zit 5 tot 9% piperine. De zuivere stof komt voor als een ietwat gele kristallijne vaste stof, die niet goed oplosbaar is in water.
Snelle feiten Structuurformule en molecuulmodel, Algemeen ...
Piperine | ||||
---|---|---|---|---|
Structuurformule en molecuulmodel | ||||
Structuurformule van piperine | ||||
Piperinekristallen, geïsoleerd uit zwarte peper | ||||
Algemeen | ||||
Molecuulformule | C17H19NO3 | |||
IUPAC-naam | 1-[5-(1,3-Benzodioxol-5-yl)-1-oxo-2,4-pentadienyl]piperidine | |||
Andere namen | 1-piperoylpiperidine, piperine | |||
Molmassa | 285,338 g/mol | |||
SMILES | O=C(/C=C/C=C/C2=CC=C(OCO3)C3=C2)N1CCCCC1 | |||
CAS-nummer | 94-62-2 | |||
PubChem | 638024 | |||
Wikidata | Q414501 | |||
Beschrijving | geelachtig poeder | |||
Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen | ||||
H-zinnen | H302 - H411 | |||
EUH-zinnen | geen | |||
P-zinnen | P273 | |||
Fysische eigenschappen | ||||
Aggregatietoestand | vast | |||
Kleur | beige-geel | |||
Dichtheid | 1,193 g/cm³ | |||
Smeltpunt | 130 °C | |||
Goed oplosbaar in | ethanol, chloroform, di-ethylether, benzeen, azijnzuur, pyridine | |||
Slecht oplosbaar in | water, petroleumether | |||
Nutritionele eigenschappen | ||||
Type additief | smaakstof | |||
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar). | ||||
|
Sluiten