Amyloliza
Z Wikipedii, wolnej encyclopedia
Amyloliza – proces rozkładu skrobi na prostsze cukry rozpuszczalne w wodzie w wyniku działania enzymów lub kwasów[1]. Enzymami zaangażowanymi w ten proces są amylazy. Amyloliza zachodzi np. podczas trawienia skrobi po jej spożyciu[2]. Jest wykorzystywana do produkcji alkoholu ze zbóż[3] (podczas etapu słodowania).