Technologia żywności i żywienia
dyscyplina naukowa / Z Wikipedii, wolnej encyclopedia
Technologia żywności i żywienia – dyscyplina naukowa znajdująca się dziedzinie nauk rolniczych w obszarze nauk rolniczych, leśnych i weterynaryjnych[1]. Zajmuje się metodami wytwarzania, przetwarzania, utrwalania i przechowywania żywności[2].
Technologia żywności i żywienia jest jednym z kierunków studiów prowadzonych na uczelniach[3]. Jest to kierunek studiów związany z naukami technicznymi, chemicznymi i biologicznymi. Zgodnie ze standardami kształcenia obejmuje on podstawy produkcji żywności i żywienia człowieka[4].
W ramach kształcenia studenci poznają:
- chemię żywności, jej mikrobiologię i analizę,
- bezpieczeństwo produkcji żywności,
- maszynoznawstwo i inżynierię procesową,
- projektowanie technologiczne,
- zasady żywienia człowieka,
- zarządzanie i ekonomikę przedsiębiorstw żywnościowych.