Ervas culinárias
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No uso geral, as ervas são um grupo de plantas amplamente distribuído e difundido, excluindo os legumes e outras plantas consumidas para obter macronutrientes, com propriedades salgadas ou aromáticas, usadas para dar sabor e enfeitar alimentos, para fins medicinais ou para fragrâncias. O uso culinário normalmente distingue as ervas das especiarias. As ervas geralmente se referem às folhas verdes ou às partes floridas de uma planta (frescas ou secas), enquanto as especiarias são geralmente secas e produzidas a partir de outras partes da planta, incluindo sementes, cascas, raízes e frutos.
As ervas têm uma variedade de usos, inclusive culinários, medicinais, aromáticos e, em alguns casos, espirituais. O uso geral do termo "erva" difere entre ervas culinárias e ervas medicinais; no uso medicinal ou espiritual, qualquer parte da planta pode ser considerada "erva", incluindo folhas, raízes, flores, sementes, casca da raiz, casca interna (e câmbio), resina e pericarpo.
Na botânica, o substantivo "erva" refere-se a uma "planta que não produz um caule lenhoso", e o adjetivo "herbáceo" refere-se a partes da planta que são verdes e de textura macia".[1][2]
"O que é uma erva?" "A amiga dos médicos e o elogio dos cozinheiros"
Alcuíno de Iorque e seu aprendiz Carlos Magno[3]