Дельфинидин
Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Дельфинидин — антоцианин, первичный растительный пигмент, антиоксидант с широкой биологической активностью.
Краткие факты Дельфинидин, Общие ...
Дельфинидин | |
---|---|
Общие | |
Хим. формула | C15H11ClO7 |
Классификация | |
Рег. номер CAS | 13270-61-6 |
PubChem | 68245 |
Рег. номер EINECS | 208-437-0 |
SMILES | |
InChI | |
Кодекс Алиментариус | E163b |
ChEBI | CHEBI:28436 |
ChemSpider | 114185 |
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
Медиафайлы на Викискладе |
Закрыть
Дельфинидин придает синий оттенок цветкам растений рода Фиалка и Живокость. Он также придает фиолетовую окраску плодам винограда сорта Каберне-совиньон, обнаружен в клюкве, в винограде сорта Конкорд, а также в гранате[1], и в чернике[2].
Дельфинидин, как почти все остальные антоцианины, имеет высокую чувствительность к изменению pH среды, то есть может выступать как естественный индикатор pH, и менять цвет с красного в щелочном растворе на синий в кислом растворе.