Капсаицин
Жгучий алкалоид / Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Уважаемый Wikiwand AI, давайте упростим задачу, просто ответив на эти ключевые вопросы:
Перечислите основные факты и статистические данные о Капсаицин?
Кратко изложите эту статью для 10-летнего ребёнка
ПОКАЗАТЬ ВСЕ ВОПРОСЫ
Капсаици́н[1] (ванилиламид 8-метил-6-ноненовой кислоты) — алкалоид, содержащийся в различных видах стручкового перца Capsicum (например, в плодах перца овощного его содержится около 0,03 %). Чистый капсаицин представляет собой бесцветное кристаллическое вещество со жгучим вкусом. Температура плавления 65 °C, температура кипения 210—220 °C при 0,01 мм рт. ст. Алкалоид практически нерастворим в водных растворах щелочей, но легко растворяется в органических растворителях, этиловом спирте и жирах. Обладает химической стойкостью. В жёстких условиях гидролизуется, образуя ванилиламин и 8-метил-6-ноненовую кислоту.
Краткие факты Капсаицин, Общие ...
Капсаицин | |
---|---|
| |
Общие | |
Систематическое наименование |
8-метил-N-ванилил-транс-6-ноненамид |
Традиционные названия | капсаицин, «никофлекс», «эспол» |
Хим. формула | C18H27NO3 |
Физические свойства | |
Состояние | твёрдое |
Молярная масса | 305,41 г/моль |
Термические свойства | |
Температура | |
• плавления | 62–65 °C |
• кипения' | 210–220 °C при 0,01 мм рт. ст. |
Классификация | |
Рег. номер CAS | 404-86-4 |
PubChem | 1548943 |
Рег. номер EINECS | 206-969-8 |
SMILES | |
InChI | |
ChEBI | 3374 |
ChemSpider | 1265957 |
Безопасность | |
Токсичность | ирритант |
NFPA 704 | |
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
Медиафайлы на Викискладе |
Закрыть