Írska kuchyňa
národná kuchyňa / From Wikipedia, the free encyclopedia
Írska kuchyňa (angl. Irish cuisine, ír. Cócaireacht na hÉireann) používa predovšetkým suroviny tradične dostupné v Írsku a je ovplyvnená anglickou kuchyňou. Využíva sa mäso, ryby alebo morské plody.[1] Hojne sa pripravujú jedlá z kapusty a ostatnej zeleniny. Základnou potravinou sú zemiaky, ktoré sú súčasťou írskej stravy od 17. storočia. Pripravujú sa na všetky spôsoby – opekané, ako kaša, cesnakové alebo ako hranolky. Práve nedostatok zemiakov spôsobil veľký írsky hladomor v roku 1845.
Ďalšou obľúbenou potravinou sú syry, ktoré sa tu vyrábajú podľa tradičných receptov. Známe sú polotuhý plátkový syr gubbeen alebo gigginstown. Zo severoírskeho kozieho mlieka sa vyrába smotanový syr irish goat (podobný francúzskemu brie). Obľúbené sú aj gabriel (tradičný horský syr), cashel blue, burren gold, desmond a cais nan deise (tvrdý syr s orechovou arómou).