Mate (napitek)
From Wikipedia, the free encyclopedia
Máte je tipična južnoameriška pijača, čaj iz listov vednozelenega drevesa Ilex paraguariensis in sorodnih vrst. Pripravimo ga z namakanjem suhih listov mate v vroči vodi. Je tradicionalna pijača v Argentini, Paragvaju ter Urugvaju, pijejo pa ga tudi v Braziliji, Čilu, vzhodni Boliviji, Libanonu, Siriji in Turčiji.
Ta članek potrebuje čiščenje. Pri urejanju upoštevaj pravila slogovnega priročnika. Razlog za to je: notranje povezave. |
Mate se pije po kovinski cevki iz izdolble buče. V španščini se cevka imenuje »bombilla«, v portugalščini »bomba« in v arabščini »masassa«. Tradicionalna cevke so iz srebra, moderne komercialno dostopne pa iz zlitine niklja in bakra, imenovane »alpaca«, nerjavečega jekla ali iz votlega stebla bambusa. Buča je poznana kot »mate« ali »guampa«, v Braziliji ima specifično ime »Chimarrãno« ali »cuia«. Čeprav imamo vodo v termos steklenice, se čaj iz mate tradicionalno pije iz »mates« ali »cuinas«. Mate čaj tipa »čajna torba« je bil na argentinskem trgu znan pod imenom »Cruz de Malta«, v Braziliji pa pod imenom »Mate Leão«.
Tako kot pri ostalih zeliščih, so listi rastline mate posušeni, zrezani in zdrobljeni v praškasto zmes imenovano »yerba«. Cevka »bombilla« je hkrati slamica in filter. Potopljen del cevke je razširjen in ima majhne luknjice ali razpoke, skozi katere lahko prehaja tekočina, trdi delci zelišča pa ne morejo.
Metode priprave mate čaja so različne in poznavalci si niso enotni katera metoda prinaša najboljši izvleček. Skoraj vsi načini priprave imajo nekaj skupnega: pri vseh je buča napolnjena z zeliščem mate in prelita z vročo (običajno 70-80 °C, nikoli vrelo) vodo.