ฟรักโทส
From Wikipedia, the free encyclopedia
ฟรักโทส,[5] ฟรุกโทส, ฟรุกโตส, ฟรุคโตส, ฟรุคโทส[6] (อังกฤษ: fructose) หรือชื่ออื่นเช่น น้ำตาลผลไม้ (fruit sugar),[7] เลวูโลส (levulose),[8] D-fructofuranose, D-fructose, D-arabino-hexulose เป็นน้ำตาลพื้นฐานจำพวกโมโนแซ็กคาไรด์ พบในอาหารมากมายและเป็นหนึ่งในสามของน้ำตาลในเลือดที่มีความสำคัญมากที่สุด อีกสองชนิดที่เหลือคือ กลูโคสและกาแล็กโทส ฟรักโทสมีมากใน น้ำผึ้งและผลไม้ต่าง ๆ เช่น เบอร์รี เมลอน ฯลฯ ซึ่งโดยปกติจะอยู่ร่วมกับ ซูโครสและกลูโคส ฟรักโทสได้มาจากการย่อยสลายซูโครส ซึ่งเป็นไดแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยกลูโคสและฟรักโทส การย่อยสลายจะเร่งโดยเอนไซม์ในระหว่างการย่อยอาหาร
| |||
Haworth projection of β-d-fructofuranose | |||
| |||
ชื่อ | |||
---|---|---|---|
IUPAC name
(3S,4R,5R)-1,3,4,5,6-Pentahydroxyhexan-2-one | |||
ชื่ออื่น | |||
เลขทะเบียน | |||
| |||
3D model (JSmol) |
|||
ChEBI | |||
ChEMBL | |||
เคมสไปเดอร์ |
| ||
ECHA InfoCard | 100.000.303 | ||
EC Number |
| ||
KEGG |
| ||
ผับเคม CID |
|||
UNII | |||
CompTox Dashboard (EPA) |
|||
InChI
| |||
SMILES
| |||
คุณสมบัติ | |||
C6H12O6 | |||
มวลโมเลกุล | 180.156 g·mol−1 | ||
ความหนาแน่น | 1.694 g/cm3 | ||
จุดหลอมเหลว | 103 องศาเซลเซียส (217 องศาฟาเรนไฮต์; 376 เคลวิน) | ||
~4000 g/L (25 °C) | |||
Magnetic susceptibility (χ) |
−102.60×10−6 cm3/mol | ||
อุณหเคมี | |||
Std enthalpy of combustion (ΔcH⦵298) |
675.6 kcal/mol (2,827 kJ/mol)[3] (ค่าความร้อนขั้นสูง) | ||
เภสัชวิทยา | |||
V06DC02 (WHO) | |||
ความอันตราย | |||
ปริมาณหรือความเข้มข้น (LD, LC): | |||
LD50 (median dose) |
15000 mg/kg (ฉีดเข้าหลอดเลือดดำ, กระต่าย)[4] | ||
หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa
|
บางครั้งฟรักโทสถูกแนะนำให้เป็นน้ำตาลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน (diabetes mellitus) ซึ่งมีภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ (hypoglycemia) เพราะมันมีค่าGI 32 (Glycemic Index) ต่ำ เมื่อเทียบกับน้ำตาลจากอ้อย (ซูโครส) แต่อย่างไรก็ตาม ข้อดีของมันก็เกิดขึ้นเพียงชั่วคราวเท่านั้น เพราะว่าฟรักโทสมีผลข้างเคียงต่อลิพิดในพลาสมา (plasma lipids) การที่ฟรักโทสมีค่า GI ต่ำ เพราะว่าลักษณะเฉพาะและวิถีเมทาบอลิกของฟรักโทสสายยาว ซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการฟอสฟอริเลชัน (phosphorylation) และกระบวนการของเอนไซม์หลายขั้นตอนในตับ